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上等乌龙茶为什么会带酸味呢?

发布日期:2020-01-11 18:31   来源:未知   阅读:

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  茶叶内有机酸是茶有酸味的原因,其含量低,大约在3%左右,而加工后成品茶含量比鲜叶含量高。有机酸的客观存在是茶叶酸味的物质基础,但并不是含有即能感受。人体感受到酸味也是有局限的。

  人对温度在30℃左右的食物,味觉敏感度最高。温度的不同,人进食时对味道的感觉也不一样。酸的东西在10℃~40℃之间,其味道基本不变,也便是在此温度下人体更容易感受到酸味。茶汤内有机酸的浓度达到一个可感受的阙值,人体便会感受到酸味。

  1、空腹不能饮乌龙茶,否则就会感到饥肠辘辘,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,即俗称的茶醉。

  4、冲泡乌龙茶须用100℃开水,乌龙茶适合大多数人饮用,但是不宜过量、过浓的饮用。

  展开全部楼主这是误传,最早造成这种误解的是市面上的一些茶商,他们对茶方面的体味和知识都不够丰富,在进茶时误听当地人的方言所至,把‘带酸’作为优质铁观音的表现。其实,铁观音茶只不过在发酵过程中,有制作轻重之分,令铁观音兼有绿茶的清香和花香和红茶的浓鲜醇甘于一体,制轻了,清香多些,制重了,醇甘多些。故此风味,由于茶区方言所致,因此说其酸味。实之,不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音,香气馥郁清长,香中有味,味中有香;北线的正枞铁观音,香气鲜高甜爽,带有鲜乳味。前者是浓醇清活,后者浓厚滑爽。通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,不能用“酸味”陈述。

  而且乌龙茶三省皆有名品,唯有铁观音方言陈述为‘带酸’,其他的上等乌龙茶没有这个说法,听说茶女就是安溪人,你问问她是不是。

  此话以讹传讹,反到给了某些茶商一个空子,乌龙茶是半发酵茶,要经一段时间后熟,品质更高,所以进过来之后一般要在常温下储藏段时间后才卖,但在高温高湿季节,茶叶易于吸潮,就会有高湿气味和酸味,于是茶商振振有词:“带酸才是好乌龙。”呜呼,你被忽悠了。

  没有酸味,我品过两万一斤的铁观音,并无酸味,当然太上等的我也没品过也不太清楚,上好的冻顶乌龙茶回味是一种奶香,也没有酸味,不知道你喝的是哪种

  楼主所说的“酸”是指观音特有韵味,当然品质好的观音当韵味长,当然此“酸”特指观音的“酸”,由于传统有此说法,所以延续下来,只能说很多人将酸特指观音的韵,请不要动不动就指责茶商,其实说韵对一个不太了解茶的人更悬,倒不如说酸,喝起来似酸非酸的感觉,当然跟醋的那种酸完全不一样。

  乌龙茶:将花叶放入壶中达五分满,用100℃左右沸水冲泡,第一泡冲完后轻荡一

  下便可倒掉,第二泡为正泡,时间为一分五秒,从这一泡起便可品到茶叶的真香与原味

  ,第三泡一分十秒,第四泡一分十五秒,也就是从第二泡起逐渐增加冲泡时间,这样茶

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